Salade à la vinaigrette provençale

Maison du Sud vous invite à parfumer votre salade habituelle en la mettant à la mode provençale et en l'accompagnant d'une vinaigrette unique. Rien de tel pour accueillir vos invités que soit en hiver ou en été, en entrée ou en plat principal, et ce en un rien de temps.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la salade
  - De la laitue, bien sûr. De jeunes pousses de mesclun sont choisis ici.
  - 4 oeufs durs
  - 8 tomates cerise
  - 2 poivrons rouges
  - 2 poivrons verts
  - 4 fromages de chèvre  

Pour la vinaigrette :
   - 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
   - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
   - 1 cuillère à café de moutarde
   - 1 gousse d’ail
   - 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence tassées (de préférence du basilic et/ou du persil)

Bien sûr, prévoyez aussi du sel et du poivre à doser selon votre goût durant votre préparation.

La recette

Maison du Sud vous propose tout logiquement de séparer cette recette en deux parties.   

La salade
   1/ Durant la préparation de la salade, faîtes cuire vos œufs durs.
   2/ Lavez et essorez votre salade.
   3/ Découpez les poivrons en fines lamelles.
   4/ Coupez les tomates en deux ou quatre selon votre goût.
   5/ Faîtes dorer les fromages de chèvre.  

La vinaigrette
   1/ Mettez dans un bol les deux premières cuillerées d’huile d’olive.
   2/ Ajoutez une pincée de sel et poivre avec la cuillère de moutarde.
   3/ Après avoir mélangé, ajoutez le vinaigre balsamique.
   4/ Tout en continuant de mélanger doucement, ajoutez les cuillères d’huile d’olive restantes ainsi que les herbes de Provence.
   5/ Ajoutez l’ail découpé en très fines tranches (ou pressez-le) et terminez le mélange.

Les petits plus…

Si vous ne désirez pas intégrer de fromage au sein de votre salade mais souhaitez tout de même parachever votre préparation, vous pouvez ajouter des anchois. Ne mélangez cependant pas fromage et anchois, ceux-ci se mariant plus que rarement. Des blancs de poulet cuits ou du thon peuvent aussi être incorporés.
De même, tant pour la décoration que le goût, n’hésitez pas à rajouter des olives dans votre salade ou à côté. Couper les œufs durs en deux afin de conserver le jaune intact et se servir des blancs pour accueillir la vinaigrette ou une mayonnaise maison apporte là aussi une touche sympathique et lumineuse à votre présentation.
Enfin, vous pouvez apporter une petite touche tonifiante à cette salade en l’accompagnant de petites tranches de pain grillé contre lesquels vous aurez frotté une gousse d’ail.

Haut de page