Caviar de courgette à la crème de parmesan

Que ce soit pour un apéritif élégant ou un dessert classieux, Maison du Sud vous propose une recette rapide, simple et belle pour surprendre vos invités en toute occasion. Avec un caviar de courgette accompagné de sa crème de parmesan, vous pourrez en quelques minutes préparer des toasts et verrines originales et délicieuses.

Les Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le caviar de courgette :

Pour la crème de parmesan :

  • 50 grammes de parmesan
  • 20cl de crème liquide

Enfin, n’oubliez pas bien sur le sel et le poivre pour vos préparations.

La Recette

Pour le caviar de courgette :

1/ Coupez la courgette en fines rondelles
2/ Plongez les rondelles dans l’eau bouillante salée quelques minutes pour les rendre plus digestes.
3/ Après les avoir refroidies à l’eau froide, écrasez les rondelles dans un bol pour obtenir une mixture homogène.
4/ Durant le mélange, ajoutez progressivement l’huile d’olive puis l’ail (pilé au préalable)
5/ Tout en continuant de mélanger, ajoutez le sel, le poivre, et les herbes de Provence (faîtes attentions à ce que ceci reste des ajouts subtils et modérés).
6/ Faîtes chauffer à feux doux durant quelque minutes.

Pour la crème de parmesan :

1/ Coupez le parmesan finement en carrés, voire râpez-le grossièrement.
2/ Mettez-le à chauffer dans une casserole en ajoutant progressivement la crème.
3/ Mélangez tout en continuant de verser la crème. Ne versez pas tout si le mélange vous semble suffisamment homogène. 4/ Ajoutez le parmesan encore chaud à votre caviar de courgette pour servir.

Les petits plus…

Les manières de présenter votre caviar de courgette sont nombreuses. Vous pouvez opter pour des petits toasts de pain légèrement grillé, des petites assiettes pour accueillir un croquant sur votre caviar, pour le présenter dans une verrine pour garantir un résultat encore plus esthétique et appétissant.
Vous pouvez rajouter des arômes de différentes manières : plutôt que de mettre de très faibles et petites parties des feuilles de romarin, mettez une tige de romarin dans la casserole qui achèvera la préparation du caviar de courgette, puis retirez-la avant de servir. Ainsi, l’arôme sera conservé. De plus, vous pouvez ajouter du cumin en poudre, voire un peu de gingembre.
Enfin, c’est un mets idéal tant en apéritif (en accompagnant d’autres petites recettes, pourquoi pas de la tapenade ?) qu’en tant que dessert, en passant par un élément du plat de résistance.

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